Ikan Kambu Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta Barat

Ikan Kambu Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 300 gr kentang, kupas, goreng, haluskan 12 btr bawang merah, iris tipis, goreng 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang 1 btg daun bawang, iris halus 1 btr telur, kocok lepas 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt pala bubuk 1/4 sdt cengkih bubuk 1 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 btr telur, untuk pencelup 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan 500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat: 1. Pukul-pukul bandeng. Patahkan tulang pada bagian ekor. Keluarkan tulang dan dagingnya. Cincang halus dagingnya. Sisihkan kulitnya. 2. Aduk rata daging bandeng, telur, bawang putih, daun bawang, cengkih, kentang, merica bubuk, bawang merah goreng, pala, garam, dan gula pasir. 3. Masukkan campuran ikan ke dalam kulit ikan. 4. Celup ikan ke dalam telur. 5. Goreng di menggunakan minyak yang telah dipanaskan, pada api sedang hingga terlihat matang. 6. Sajikan ikan bersama taburan bawang goreng.

Cakalang Suwir Untuk 3 porsi

Bahan: 300 gr ikan cakalang asap, potong potong kecil 2 lbr daun pandan, potong 3 10 lbr daun jeruk 2 ikat kemangi, ambil daunnya 1 bh tomat, potong-potong 200 ml air 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/2 sdt air jeruk nipis 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 2 bh cabai merah besar 6 bh cabai merah keriting 4 btr cabai rawit merah 8 btr bawang merah

Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, kemangi dan tomat. Aduk sampai layu. 2. Masukkan ikan cakalang. Aduk sambil dihancurkan. 3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Ayam Gagape Untuk 12 porsi

Bahan: 1 ekor ayam, potong 12 bagian 150 gr kelapa parut, sangrai, haluskan 2 lbr daun salam 3 btg serai, ambil putihnya, memarkan 500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/2 sdt air jeruk limau 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 1 cm kunyit, bakar 10 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 1/2 sdt ketumbar 2 cm lengkuas 1/4 sdt jintan 1/4 sdt merica bubuk 1 cm jahe

Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bahan bumbu halus, serai, daun salam hingga tercium harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. 2. Masukkan santan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih. 3. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Masak sampai kental. 4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau. Aduk rata.